我們都知道，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，也是人生命的基本物質(zhì)。身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。人體的60%以上是水分，去了水分之后，大約有一半是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質(zhì)。肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)。骨頭里面除去鈣磷等礦物質(zhì)，仍然含有大量蛋白質(zhì)，讓它保持韌性與活力。血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質(zhì)。消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質(zhì)。汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質(zhì)。人體生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的多聚體。組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，蛋白質(zhì)是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子。

食葉草營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，葉簇期含粗蛋白32%～36%，可消化蛋白達25%至35%，18 種氨基酸含量大于 27%，維生素含量、有益礦物質(zhì)含量、硒含量、SOD 含量、鉀含量、異黃酮含量、β胡蘿卜素含量、VC 含量高的驚奇，特別是鉀含量達到 2805mg/100g，總抗血酸 VC 含量608mg/100g，鈣含量 683mg/100g，總黃酮含量 24.7mg/100g。是迄今為止雜交植物最高含量值。因而也就成了保全民健康的黃金草。

食葉草的功效：

1、 食葉草漿體中的固醇、鉀、鎂是有力的抗鹽納物質(zhì)、鈉是高血壓發(fā)生的主要物源，人體內(nèi)能控制納，就能防止高血壓，鎂是防止高血壓的主要物質(zhì)，食葉草含鎂量為 4.56mg/100g。

2、 食葉草具有良好的降壓功效：鉀的含量多少是降低高血壓的主要因素，食葉草的鉀含量為 2805mg/100g，是物質(zhì)中含鉀最高的植物。

3、 食葉草可加強心肌血管活力：食葉草的固酮、鉀、鎂、鈣、異黃酮等，可有效改善心肌營養(yǎng)、降低膽固醇、促進血液流通，有效防止血管疼攣。

4、 食葉草能有效防止腦中風：食葉草含有異黃酮、卵磷脂，能明顯降低腦血脂，改善腦血流，有效降低腦細胞死亡，提高腦功能防止腦出血和腦梗。

5、 食葉草能有效防止癌癥：食葉草中含有很高的蛋白質(zhì)、硒、鉬、SOD、β胡蘿卜素、大黃素、異黃酮等抗氧化物質(zhì)，對抑制癌癥、治療癌癥有獨特的效果、特別對胃癌、腸癌、乳腺癌、食道癌、肺癌有明顯效果。

6、 食葉草可有效調(diào)節(jié)血糖指數(shù)：一般糖尿病患者用其食葉草食品等，半月可把血糖降到正常，可有效抑制糖尿病綜合癥。